薬師神 陸Riku Yakushijin

Chef
unis / social kitchen
Curinary Producer

1988年、愛媛県生まれ。2008年辻調理師専門学校卒業後、同校フランス料理講師としてスタートし、教育指導・テレビ料理監修・雑誌制作等幅広く活躍。2014年『SUGALABO』（東京/神谷町）の立上げ、同店のシェフとして勤務。全国の自治体や生産者とのコネクションを強く持ち〝食のリテラシーを磨く〟をコンセプトに、イベントディレクション、セミナー、メニュー監修など多彩に活動する。新しい料理人の働き方を自ら「Social Kitchen Toranomon」と併設する「unis」で体現する。

江藤 英樹Hideki Eto

Chef Pâtissier
unis / Social Kitchen
Producer

1985年、埼玉県生まれ。辻調グループフランス校卒業。フランス・ラナプール「L’OASIS」カンヌ「Villa des Lys」にて修行。「BEIGE Alain Ducasse TOKYO」にて経験を積み、「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」「SUGALABO」「THIERRY MARX」数々の名店でシェフパティシエを歴任。レストランのパティシエとして、デセールを任されてきた気鋭のデセール職人。 喜びに寄り添い、特別なひとときを演出している。

渡邊 泰斗Taito Watanabe

Chef Sommelier
Service Manager
Curinary Advisor
unis / Social Kitchen

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、株式会社ひらまつに入社。レストランひらまつ広尾本店で料理人として技術・知識を養った後 サーヴィスに転向。ポールボキューズやひらまつなど各ブランドの新規店立ち上げに携わる。HOTEL＆RESORTS熱海・フランスにて研修後、広尾本店 にてプルミエ・メートル・ド・テルを務め、2017年より若干28歳でLa Fête HIRAMATSUの支配人兼ウェディングマネージャーに就任。学生アスリートだった経験も影響し、 料理や酒 類、栄養学について幅広く造嗜を深め、全国で活躍する若手シェフやパティシエ達と共に多岐に活動を広げる。

内田 悟Satoru Uchida

Sous-Chef
unis

1990年、栃木県生まれ。「代官山ASO」入店。その後都内のフランス料理店に勤務。 熟成肉専門店「中勢以　内店」を経て「BeesBar by NARISAWA」オープニングメンバーとして勤務。 デザインチーム301の手がける「No.」にてフードメニュー開発に携わる。

上妻 正治Masaharu Kozuma

Pâtissier
Social Kitchen
manager

1988年、鹿児島県生まれ。東京製菓専門学校卒業後、パティスリーキャロリーヌ、クリオロを経て、パティスリー ルコントブルゥにてシェフパティシエを務める。ジャパンケーキショーにて計3度の金賞受賞、World Chocolate Masters 国内予選チョコレート部門1位、総合3位など受賞多数。

小林 潮美Shiomi Kobayashi

Pâtissier
unis

1989年、東京都生まれ。辻調グループ・フランス校卒業。フランスのMOFパティシエであるフランク・フレッソン氏に師事。帰国後、パティスリー「クリオロ」で約８年サントス・アントワーヌ氏に師事。その後、都内のショコラトリーの立ち上げや、京都の星付きレストランの立ち上げにパティシエとして携わる。

西村 芽依Mei Nishimura

Secretary
Backoffice
Social Kitchen

1991年、静岡県生まれ。2011年辻調理師専門学校、2012年辻調理師技術研究所フランス・イタリア課程卒業後、辻調理師専門学校の西洋料理職員として5年間勤務。その後、DEAN&DELUCA京都店、静岡ガスクッキングスタジオの料理教室講師兼アシスタントとして勤務し、現在に至る。

大山 恵介Keisuke Oyama

Chef Pâtissier
Pâtisserie ease
repos by Pâtisserie ease

1986年、埼玉県生まれ。日本菓子専門学校にて和洋菓子を専攻。京橋「イデミスギノ」浦和「アカシエ」などのパティスリー・レストランで経験を積む渡仏。帰国後、「アルジェントASO」「リストランテASO」でデザートを担当。福岡「リストランテASO天神」新橋「レストランラフィネス」にてシェフパティシエを歴任。千駄ヶ谷「レストランシンシア」（ミシュラン一つ星）オープニングよりシェフパティシエに就任2018年　料理人コンペディションRED－U35にて唯一 パティシエとしてシルバーエッグ獲得

森枝 幹Kan Morieda

Chef
Producer
Chompoo

1986年、東京生まれ。調理専門学校を卒業後、シドニー「Tetsuya’s」「タパス モラキュラーバー」で修行を積む。2014年より「サーモン・アンド・トラウト」にてシェフを務める傍ら、新宿のレモンサワー専門店「The OPEN BOOK」をプロデュース。雑誌「RiCE」の編集にも携わる傍ら2019年社員食堂「UB1 table」2019年よりタイ料理「chompoo」を企画プロデュース。

西 恭平Kyohei Nishi

Chef
Neki

京都調理師専門学校製菓部 卒業後、京都ホテルグランヴィアにて5年勤務。渡仏し、アルザス オーベルジュシュナン ブールにて1年研鑽を積む。帰国後、京都、ビストロ、ホテルを経て東京ミシュラン2つ星キュイジーヌミッシェル トロワグロにて3年間勤務。各部門のシェフドパルティを務める。2014年より渋谷 ビストロロジウラ シェフに就任ミシュランガイド東京で5年連続ビブグルマンを獲得 2020年日本橋兜町にビストロ「Neki」オープン

JACKSeiya Matsuoka

料理人

辻料理師専門学校フランス校 卒業、「リリエンベルグ」を経て、パリの「サダハルアオキ」、「ピエールガニエール」から始まり、シドニーの「テツヤズ」テクニカルシェフパティシエとして３年従事。その後も国内外の名店で研修を積む。スペイン「エルブリ」閉店時唯一の日本人として勤務。帰国後はベイクルーズ、ジュンといったアパレルが展開する飲食の立ち上げに主力として関わる。その他、業種の垣根を超えたイベントや商品開発,コラボレーション多数

眞砂 翔平Shohei Manago

Chef Pâtissier
元Pascal Le Gac

1988年、和歌山県生まれ。ア・キャトルを経て、クリオロにてスーシェフ、パスカル・ル・ガックにてシェフパティシエを務める。国内外のコンクールでの受賞多数。 2013 Japan Cake Show 「味と技のピエスモンテ部門」金賞、2015 Japan Belcolade Award優勝、2016 Japan Cake Show 「Top of Patissier」優勝、2017 Top of Patissier in Asia ベストショコラティエ受賞

井口 和哉Kazuya Iguchi

Chef
REVIVE KITCHEN AOYAMA

大阪の調理師専門学校で学びフレンチの世界へ。タテルヨシノ銀座、ル・コントワール・ド・ブノワ、ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポンなどの名店で研鑽を積んだのち、ビストラン エレネスクのシェフを経て、2019年コスメティックブランドTHREEの運営するレストランREVIVE KITCHEN AOYAMAのシェフに就任。旬の食材を使用した1皿のなかで変化を楽しめる料理に定評がある。2017・2018年　料理人コンペディションRED－U35にてシルバーエッグ獲得

野邑 翔Show Nomura

Bartender
abno

Deus Ex Machina原宿ではバリスタとしてラテアート大会で入賞。その後FUGLEN TOKYOにてヘッドバーテンダー兼バーマネージャーを務める。 2019年より株式会社イートクリエーターに参加。REVIVE KITCHEN AOYAMA、渋谷パルコチョンプーのオリジナルカクテル・ドリンクを開発。現在はDDDホテル内バーにてバーテンダーを務める。様々なカルチャー・地域・素材や味覚を自由にマッシュアップするスタイルで構築している。