食べることが地球のためになる、地球の新たな食材を見つけるプロジェクト「地球料理 -Earth Cuisine-」。第二弾となるこのイベントでは、全国各地で「放置竹林」が増加し社会問題となりつつある「竹」に焦点を当てられました。
本プロジェクトでは「竹」を美味しく食べるため、薬師神陸が参画。
伐採し廃棄するはずの竹を食材として生まれ変わらせる未知の挑戦をスタートさせ、食材としてのポテンシャルを見出すことに成功したことにより、「竹」の個性を生かした菓子やドリンクなどユニークなメニュー開発が可能となりました。
また、東京都現代美術館で開催した「竹を味わう試食会」では、単に伐採し廃棄するのではなく、竹が持つ懐かしい香りを食材として生かすという提案を通じ、住環境問題と日常生活との繋がりを「食」という経験を通して表現することに成功。直接消費者にふるまい、大きな反響を得ることが実現化しました。
